Bilim insanları, Antik Mısır dönemine ait yaklaşık 5 bin 300 yıllık bir mumyadan alınan mikroorganizmaları kullanarak ekşi mayalı ekmek üretmeyi başardı. Tarihi kalıntılardan elde edilen örnekler laboratuvar ortamında incelenirken, binlerce yıl boyunca varlığını koruyan maya kültürleri yeniden aktif hale getirildi.Uzun süren çalışmaların ardından elde edilen maya ile hazırlanan ekmek, araştırmacılar tarafından analiz edildi. Uzmanlar, ortaya çıkan ürünün aroma ve yapı bakımından günümüzde kullanılan ekşi mayalı ekmeklerden farklı özellikler taşıdığını belirtti. Çalışmanın, antik toplumların beslenme alışkanlıklarını ve gıda üretim yöntemlerini daha iyi anlamaya yardımcı olabileceği ifade edildi.Araştırmacılar, tarihi örneklerde bulunan mikroorganizmaların yeniden canlandırılmasının yalnızca gastronomi açısından değil, arkeoloji ve mikrobiyoloji alanlarında da önemli bilgiler sunduğunu vurguladı. Böylece binlerce yıllık geçmişe sahip maya kültürleri, modern bilim sayesinde yeniden kullanılarak tarihle günümüz arasında sıra dışı bir bağ kurulmasını sağladı.
Kaynak: https://www.sozcu.com.tr/5-bin-300-yillik-mumyadan-eksi-mayali-ekmek-yaptilar-p325294