Kahvalt\u0131da so\u011fuk bir dilim pizza bir\u00e7ok ki\u015fi i\u00e7in olduk\u00e7a cazip olabilir. Ancak uzmanlara g\u00f6re, bu al\u0131\u015fkanl\u0131k dikkat edilmezse g\u0131da zehirlenmesine yol a\u00e7abilir.<\/p>\n\n\n\n
G\u0131da zehirlenmesi; bakteri, vir\u00fcs ya da mantarlarla kirlenmi\u015f yiyeceklerin t\u00fcketilmesi sonucu ortaya \u00e7\u0131k\u0131yor. Her ne kadar \u00e7o\u011fu ki\u015fi bu riskin \u00e7i\u011f ya da iyi pi\u015fmemi\u015f g\u0131dalardan kaynakland\u0131\u011f\u0131n\u0131 bilse de, yanl\u0131\u015f saklanan artan yemekler de \u00f6nemli bir tehlike olu\u015fturuyor. Bu nedenle artan yiyeceklerin do\u011fru \u015fekilde muhafaza edilmesi b\u00fcy\u00fck \u00f6nem ta\u015f\u0131yor.<\/p>\n\n\n\n
The Conversation’\u0131n derlemesiyle buzdolob\u0131nda kalan yiyecekleri t\u00fcketmeden \u00f6nce dikkat edilmesi gerekenler \u015f\u00f6yle:
Pizza: G\u00f6r\u00fcnd\u00fc\u011f\u00fc kadar masum de\u011fil
Pi\u015fmi\u015f pizza; \u00e7i\u011f, az pi\u015fmi\u015f ya da bozulmu\u015f malzemeler nedeniyle riskli hale gelebilece\u011fi gibi, kirli y\u00fczeylerle temas etti\u011finde ya da hijyen kurallar\u0131na uymayan ki\u015filer taraf\u0131ndan elle tutuldu\u011funda da g\u0131da zehirlenmesine yol a\u00e7abilir.
Ayr\u0131ca pizzaya eklenen fesle\u011fen, kekik ve karabiber gibi kuru baharatlar da \u00fcretim veya saklama s\u00fcre\u00e7lerinde mikrobiyal kirlenmeye a\u00e7\u0131k. Bu baharatlarda Salmonella, Bacillus cereus ve Clostridium perfringens gibi bakteriler bulunabiliyor.
Pizza f\u0131r\u0131ndan \u00e7\u0131kt\u0131ktan sonra oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda uzun s\u00fcre bekletilirse, bu bakteriler h\u0131zla \u00e7o\u011falabiliyor. Bu nedenle uzmanlar, pizzan\u0131n en ge\u00e7 iki saat i\u00e7inde buzdolab\u0131na kald\u0131r\u0131lmas\u0131n\u0131 \u00f6neriyor. Buzdolab\u0131nda \u00fczeri kapal\u0131 \u015fekilde saklanan pizza en fazla iki g\u00fcn i\u00e7inde t\u00fcketilmeli.
Tavuk: En dikkat edilmesi gereken g\u0131dalardan
Pi\u015fmi\u015f tavuk, so\u011fuduktan sonra h\u0131zla bozulabilen bir g\u0131da. \u0130\u00e7eri\u011findeki su ve besinler, bakterilerin \u00e7o\u011falmas\u0131 i\u00e7in uygun bir ortam sa\u011fl\u0131yor.
Uzmanlar, iyi pi\u015fmemi\u015f tavukta Campylobacter, Salmonella ve Clostridium perfringens gibi bakterilerin bulunabilece\u011fine dikkat \u00e7ekiyor. Tavukta kanl\u0131 b\u00f6lgeler varsa kesinlikle t\u00fcketilmemesi gerekiyor.
Pi\u015fmi\u015f tavuk, oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda iki saatten fazla bekletilmeden buzdolab\u0131na konulmal\u0131 ve en fazla \u00fc\u00e7 g\u00fcn i\u00e7inde t\u00fcketilmeli. Ayr\u0131ca bu bakteriler koku ya da g\u00f6r\u00fcn\u00fcmle her zaman fark edilemeyebilir.
Pirin\u00e7 yemekleri: Y\u00fcksek risk ta\u015f\u0131yor
\u0130ster pilav, ister risotto olsun her t\u00fcrl\u00fc artan pirin\u00e7 yeme\u011fi g\u0131da zehirlenmesi a\u00e7\u0131s\u0131ndan ciddi risk bar\u0131nd\u0131r\u0131yor. Bunun nedeni, \u00e7i\u011f pirincin ni\u015fastal\u0131 g\u0131dalar\u0131 seven yayg\u0131n bir bakteri olan Bacillus cereus sporlar\u0131n\u0131 i\u00e7erebilmesi.
Pi\u015firme s\u0131ras\u0131nda bakteriler \u00f6lse de sporlar\u0131 \u0131s\u0131ya dayan\u0131kl\u0131 oldu\u011fu i\u00e7in canl\u0131 kalabiliyor. Pi\u015fmi\u015f pirin\u00e7 oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda iki saatten fazla bekletildi\u011finde bu sporlar bakteriye d\u00f6n\u00fc\u015ferek \u00e7o\u011falabiliyor. Ayr\u0131ca toksin \u00fcretmeleri, 24 saate kadar s\u00fcrebilen \u015fiddetli kusma ve ishale yol a\u00e7abiliyor.
Bu nedenle artan pirin\u00e7, pi\u015firildikten sonra \u00fczeri kapat\u0131larak h\u0131zl\u0131ca so\u011futulmal\u0131 ve en fazla 24 saat buzdolab\u0131nda saklanmal\u0131. So\u011fuk t\u00fcketilecekse de yaln\u0131zca h\u0131zl\u0131 \u015fekilde so\u011futulup bekletmeden dolaba kald\u0131r\u0131lm\u0131\u015f olmas\u0131 gerekiyor.
Konserve g\u0131dalar: Saklama ko\u015fullar\u0131 \u00f6nemli
A\u00e7\u0131lm\u0131\u015f konserve yiyeceklerin g\u00fcvenli \u015fekilde saklanabilmesi i\u00e7in \u00fczerlerinin kapat\u0131lmas\u0131 ve buzdolab\u0131nda muhafaza edilmesi gerekiyor.
Konserveler i\u015flem s\u0131ras\u0131nda sterilize edildi\u011fi i\u00e7in g\u0131dalar orijinal kutular\u0131nda saklanabilir. Ancak tat ve kalite a\u00e7\u0131s\u0131ndan, kapakl\u0131 cam ya da plastik kaplara aktar\u0131lmas\u0131 tercih edilebilir.
Asit oran\u0131 y\u00fcksek g\u0131dalar (\u00f6rne\u011fin domates) buzdolab\u0131nda 5 ila 7 g\u00fcn saklanabilirken, et, bal\u0131k, sebze ve makarna gibi d\u00fc\u015f\u00fck asitli konserveler en fazla \u00fc\u00e7 g\u00fcn i\u00e7inde t\u00fcketilmeli. Asitli g\u0131dalar, bakterilerin \u00e7o\u011falmas\u0131n\u0131 yava\u015flatt\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in daha uzun s\u00fcre dayanabiliyor.
Artan yemekler so\u011fuk t\u00fcketilebilir. Ancak en \u00f6nemli kural de\u011fi\u015fmiyor:
Yemekler pi\u015firildikten sonra m\u00fcmk\u00fcn olan en k\u0131sa s\u00fcrede buzdolab\u0131na konulmal\u0131 ve bir-iki g\u00fcn i\u00e7inde t\u00fcketilmeli.<\/p>\n\n\n\n